Food testing Beau Rivage - Suite ...

 

Food testing au Beau Rivage - Ile Maurice ...

 

Des photos ...

Consommé de gambas à la cannelle,
petits choux au sésame.
Gambas clear soup with cinnamon,
crispy sesame puff pastry.





















Foie gras poêlé, jus de potiron,
fruits confits et oignon croquant.
Pan seared "foie gras", pumpkin juice,
candied fruits and crispy onion.






















Tarte fine au céleris rave, ris de veau braisés,
émulsion de citron confit et épinard.
Thin celeriac tart, panfried calf's sweetbreads,
pickled lemon emulsion and spinach.



















Filet de loup Poêlé, émulsion d'olive noire,
fenouil fondant et rouelles d'oignons doux.
Pan seared seabass filet, black olive emulsion,
"fondant" fennel and sweet onion rings.

Exemples de Cartes - Samples of Cartes

En cours de réalisation, merci de votre patience ...
Available soon, many thanks for your patience ...

Liens - Links

Naïade Resorts :

http://www.naiaderesorts.com/

Amanresorts :

http://www.amanresorts.com/

Relais & Châteaux Abbaye de Sainte Croix :

http://www.relaischateaux.com/fr/search-book/hotel-restaurant/saintecroix/




Relais & Châteaux Michel BRAS :

http://www.michel-bras.com/

Relais & Châteaux Pierre GAGNAIRE :

http://www.pierregagnaire.com/

Quelques photos de plats ...

Ballottinne de foie gras de canard,
Fruits et légumes confits,
Croquant aux noix et liseron d'eau.
Duck "foie gras" ballottinne,
Candied fruits and vegetables,
Walnut crispy biscuit and morning glory leaves.

Filet de boeuf rôti,
Jus de viande aux céréales grillées,
Pomme de terre au bacon et fromage.

Roasted beef tenderloin,
Juice with grilled cereales,
Potatoes with bacon and cheese.

.

Gaufrette à la crème légère de Vanille,
Salade d'orange au sirop mentholé,
Crème glaçée à la marmelade d'orange.
Crispy waffle filled with a Vanilla light cream,
Orange salad with a minth syrup,
Orange marmalde ice cream

Ludovic Gomiero - PROFILE

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Ouverture du Blog - Septembre 2006

Bonjour à tous,

Quelques lignes pour vous expliquer la création de ce blog.
Vous trouverez mes parcours scolaire et professionnel, des extraits de cartes de restaurant, des photos de plats, des produits "coup de coeur", détails d'opérations spéciales et des liens divers.

Faites moi part de vos commentaire, remarques et idées. Je serai trés heureux de vous répondre.

Cordialement.