Pascal & Anne Auriat - Boulanger à Laguiole

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Enfourner le tapis chargé

Pasal & Anne Auriat - Boulanger à Laguiole

Le Fermentolevain, maintiens en permanence un levain maitrisé prêt à être utilisé.

Brassage et maintien en température se font automatiquement.

Les tourtes prêtes à êtres enfournées.

Le four à 6 compartiments.

Les épis à la sortie du four.

Passage chez Michel & Sébastien BRAS à Laguiole

La cuisine et la pâtisserie



La salle de restaurant

Mise en place de la table.

AdS - Clôture du festival culinaire

AdS - Journée détente entre Chefs...

Avec Vincent Arnould - MOF cuisine 2007

Safari sur la côte Sud de Maurice

Les biches.

Ads - Le Spring Roll, comment ca marche ?

Démonstration avec Yves Thuriès et Sasithorn Kiewsri

Préparatifs préliminaires

Sous l`oeil du Maître

Façonnage des spring rolls

AdS - Les démonstrations

Sasithorn Kiewsri & moi même

Foie gras poêlè et spring roll de papaye

Gèrard Cagna et moi même

Langouste au cacao

Jean-Luc Rocha Serralheiro

Caviar de chocolat et meringue glacée

Préparatifs de l`Atelier des Saveurs

Aiguillettes de thon blanc cru, marinées au Cognac,

Betterave : réduction, émulsion, purée, cristalisées & feuilles

Filet de boeuf Black Angus rôti, biscuit de kinoa "beurré",

Purée et copeaux de carotte, shiso et jus de céréales

Gaufrette garnie de crème pistache,

Confiture de vin de Champagne à l`eau de rose et crumble noisette

Tuile Pavot, Sucette glacée pomme et cannelle,

Beignet fourré de crème chocolat à la cardamome