Préparatifs de l`Atelier des Saveurs

Aiguillettes de thon blanc cru, marinées au Cognac,

Betterave : réduction, émulsion, purée, cristalisées & feuilles

Filet de boeuf Black Angus rôti, biscuit de kinoa "beurré",

Purée et copeaux de carotte, shiso et jus de céréales

Gaufrette garnie de crème pistache,

Confiture de vin de Champagne à l`eau de rose et crumble noisette

Tuile Pavot, Sucette glacée pomme et cannelle,

Beignet fourré de crème chocolat à la cardamome